Chef de rang
Horeca
Hard Skill
Questo set di domande si addice a chi avrà la responsabilità del servizio in sala in base al “rango” assegnato e supervisionare le attività dei commis. Devono avere conoscenze in materia di accoglienza cliente e di corretta prassi igienica nel settore della ristorazione. Le domande, a risposta multipla, esplorano le principali aree di conoscenza nel settore di riferimento con specifici approfondimenti sulle responsabilità della figura, in base alla politica definita dall'azienda. Sono adatte a persone con una seniority più elevata nella gestione delle attività in ristorazione.
Argomenti Trattati
- Gestione dell'accoglienza e della relazione con il cliente
- Esigenze nutrizionali specifiche
- Gestione prenotazione e comande
- Decision making
- Coordinamento Commis de Rang
- L'evoluzione della figura del cameriere in ottica di guest oriented
Bio dell'autore
Massimo Tosi: Docente formatore in ambito turistico, comunicazione, change management, HACCP, bilancio di competenza. Ha esperienze consolidate da più di 30 anni come Direttore di hotel e Restaurant Shift Supervisor attraverso collaborazioni e gestioni in prima persona di attività del comparto turistico a livello nazionale (Sardegna, Lombardia) e internazionale (Stati Uniti). Nel corso degli anni ha incrementato le sue competenze nel settore della comunicazione e delle risorse umane.